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成都市食品干冰介绍及其保存食物的好处优势介绍

发布者:admin发布时间:2017-12-31浏览量:

食品干冰介绍及其保存食物的好处优势介绍:

近些年,作为一种新型保鲜剂,干冰在食品行业火了起来。

比如航空食品的保存,高级酒店里龙虾、蟹、鱼翅等海产品冷冻冷藏。

再如,在食品仓库或火车冷藏库中放一些干冰。

既可以降低温度,又可以使细菌无法繁殖,从而保持鱼、肉、水果的新鲜。

从原始社会开始,人们都知道用冰块来让食品长期保鲜。

几千年后的今天,人们用干冰来代替冰块,是因为干冰保鲜的效果更佳,这是为什么呢?
 
要解释这个问题,先要弄清干冰有什么特点。

众所周知,干冰即是固态的二氧化碳。

气态二氧化碳在6000多千帕的压力下,会冷凝成无色的液体,再经过高压可迅速凝固成干冰。

常态的二氧化碳是一种无色无味的气体,自然存在于空气中,所占体积大约是空气的0.03%。

食品菜肴干冰的美照展示.jpg

干冰极易挥发,升华为无毒、无味的,比固体体积大600~800倍的气态二氧化碳。

很显然,干冰质量轻,它所占重量是同体积水冰的1/18左右。质量轻则有利于运输。

此外,干冰升华后不会留下液体,这样比用水冰冷藏更清洁干净,不会使食物潮湿。

同时,干冰升华后生成的二氧化碳密度大于空气,因而二氧化碳气会附在质量重的食物表面,使食物与氧气隔绝。

达到抑制细菌滋生、减缓其新陈代谢的速度等作用,确保果蔬海鲜产品新鲜、不变质。

值得一提的是,用干冰制作美食,还可以营造温馨浪漫的氛围,可以让食客产生如临仙境的愉悦感觉。

如今,采用干冰来制作美食,已经为一些高档酒店所追捧。

尽管干冰使食物的保鲜效果比冰块好得多,但干冰的运输和保存都要很慎重。

食品干冰餐桌上的展示图.png

放干冰的冰箱,有时会冲击冰箱门,发出爆炸声。

究其原因,是市民将买了含有干冰保鲜的食品和干冰一同放在冰箱里。

因为干冰的常压下沸点为-78.5℃,温度高于-78.5℃干冰就会升华;

而冰箱冷冻时的温度也就在-20℃左右,如此冰箱门处会积聚大量干冰升华后的气体(相当于干冰体积的600~800倍),时间久了就会挤压而冲击冰箱门。

科学研究表明,干冰储存在专用的冷冻箱里,保存期是5~10天;

倘若过了这个时期,干冰便开始结成冰团甚至气化,使用效果将明显降低。

干冰运输时应采用壁厚且质量完好的泡沫箱,泡沫箱也要扣严并用封箱带封严,以免碰裂。

最后要提醒大家,干冰虽然看起来像冰块一样,但不能像对待普通冰块一样赤手去取或拿。

食品级干冰的大量图展示.jpg

因为干冰能制造-78.5℃的低温,使周围温度降到-20℃左右。

干冰与人体直接接触稍长,会引起人体皮肤组织冻伤。
 
可以在菜肴里用来做装饰,不过尽量不要接触到食品。

因为任何食品都尽量不要被污染,干冰是固态的二氧化碳,不过遇到水或热水会迅速汽化。

并产生大量的烟幕。手尽量不要直接接触,特别是手湿的时候,手干就没什么事。

不过尽量手不要拿太久,它会速冻到手,轻者伤手,重者手残。

要用干冰最好用木器或木筷子夹,不过干冰不好保存,保存要在负30度以下密封才保存得久点,因为它容易汽化。
 
我们都知道,食品干冰在现实中用途非常广,那么对于刚接触的人可以对于具体的方法还不清楚。

食品干冰使用方法以及使用的时候要注意的问题有那些?

常见食品干冰的展示图.jpg

下面就给大家具体的说说。
 
食品干冰使用方法高档干冰菜肴的几种加工方法,食用干冰多用于刺身类菜肴。

尤其是龙虾刺身、三文鱼刺身、象拔蚌刺身等高档菜肴制作。

除了可以营造餐桌上的气氛,还能有效保证生吃原料的冰爽口感。

食用干冰水果冷盘,水果装入盘中,可以产生云山雾罩的靓丽效果!
 
食品干冰使用方法可以在菜肴里用来做装饰,不过尽量不要接触到食品。

因为任何食品都尽量不要被污染,干冰是固态的二氧化碳,不过遇到水或热水会迅速汽化。并产生大量的烟幕。
 
食品干冰使用方法手尽量不要直接接触,特别是手湿的时候,手干就没什么事。

不过尽量手不要拿太久,它会速冻到手,轻者伤手,重者手残。

要用干冰最好用木器或木筷子夹,不过干冰不好保存,保存要在负30度以下密封才保存得久点,因为它容易汽化。
 
食品干冰使用方法干冰本身并没毒,但是温度-78度。

而人体内部的水在0度就会结冰,水结冰后会膨胀,冰涨破人体组织导致冻伤。

想想把大块干冰吃下去,首先会导致胃部和一些内脏的严重冻伤,而且人的体温36.5。

主要来自肠道里消化的食物,把-78度的干冰吃到肚里还会导致人体失温。这两者都是致命的。

假如人吃了过量干冰的话,可能感觉胃和肚子都很冰很痛,很快整个身体会越来越冷。
 
以上就是食品干冰使用方法以及使用的一些注意事项,大家一定要铭记,然后正确的进行干冰的使用。